Yến Chưng Không Nở Và Những Nguyên Nhân Cần Biết

Yến sào là thực phẩm bổ dưỡng, giàu giá trị đối với sức khỏe và cũng là món quà quý giá. Hiện nay nhu cầu dùng yến sào hoặc làm quà tặng ngày càng lớn. Vì vậy, yến sào rất dễ bị làm giả, khiến nhiều người tiêu dùng hoang mang. Một số trường hợp người dùng lo lắng đó là yến chưng không nở. Tại sao yến chưng lại không nở? Có phải là yến giả hay không hay vì một nguyên nhân nào khác

Yến chưng không nở là do cách ngâm yến trước khi chưng chưa đúng

Mặc dù bạn thường nghe ngâm tổ yến chừng 20 phút rồi đem đi chưng thì yến sẽ nở bung gấp 5-6 lần so với yến khô ban đầu. Tuy nhiên, bạn làm đúng như vậy nhưng tổ yến vẫn không hề nở ra. Lý do tại sao?

Bạn hãy xem lại yến bạn đang dùng là loại yến nào ? Vì mỗi loại yến sẽ cần thời gian ngâm khác nhau để tổ yến nở ra. Khi tổ yến được ngâm đủ độ mề, đem đi chưng mới bung sợi và thơm ngon đúng chuẩn được. Vậy nên, có thể bạn ngâm thời gian không đúng nên yến khi chưng không nở ra, sợi dai và ăn không ngon

Ví dụ:

+ Với tổ yến thô, chưa làm sạch lông bạn phải cần ngâm 2-3 tiếng đồng hồ cho yến nở bung hết ra. Sau đó làm sạch lông rồi mới đem đi chưng. Nếu chỉ ngâm 30 phút chắc chắn yến sẽ không nở mềm được

+ Yến huyết thu hoạch từ các hòn đảo ngoài khơi xa, phải ngâm tầm 6 tiếng rồi đem đi chưng cách thủy đến 60 phút yến mới nở ra được. Nếu bạn chưng yến tầm 30 phút thì yến chưa chín và không nở ra, không có độ mềm, dai.

+ Tổ yến nhà tinh chế, chỉ cần ngâm khoảng 15 phút là đủ độ nở. Sau đó đem chưng cách thủy chừng 20 phút là yến chín đều, bung to, sợi dai, mềm và giòn. Đồng thời cũng giữ được tối đa hàm lượng dinh dưỡng trong thành phần tổ yến.

Một số trường hợp còn lại do chưng yến không đúng cách, cũng có thể dẫn đến yến không nở ví dụ nhưYến chưng không ngập hết phần tổ yến
Nhiều người quen đổ ít nước khi chưng yến để yến được đậm đặc. Tuy nhiên, nếu lượng nước quá ít so với số lượng yến, tổ yến sẽ bị thiếu nước và sẽ không nở to được, sợi yến sau khi chưng cũng không mềm, ăn không ngon và kém chất lượng

Bỏ đường phèn ngay từ đầu

Chưng yến đúng là phải để yến nở to, sợi yến mềm nhưng không bị nhão ra, rồi cho đường phèn vào sau cùng. Khi quan sát thấy chén yến có bọt trắng nổi lên thì cho đường phèn vào và chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp. Thậm chí bạn có thể bỏ đường phèn sau khi vừa tắt bếp để giữ được vị tươi, ngon của yến

Yến chưng không nở có thể do yến giả

Sau cùng, nếu bạn đã thực hiện đúng cách ngâm nở và cách chưng yến đúng như những chia sẻ ở trên mà yến vẫn không nở. Vậy thì có thể là yến độn những tạp chất khác, yến có tẩm hóa chất, sợi yến bị chai, chưng bao lâu cũng không nở được. Loại yến này cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe. Vậy nên khi mua tổ yến bạn nên chọn những cửa hàng cung cấp sản phẩm yến sào uy tín trên thị trường để đỡ “tiền mất tật mang” các bạn nhé